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Bambá de couve (caldo verde mineiro)

Chef Fernando Carneiro do restaurante Consulado Mineiro Cônego ensina como preparar um delicioso bambá de couve, mais conhecido como caldo verde mineiro, para o inverno.

Ingredientes

Para o caldo:
3 colheres de sopa de fubá
½ litro de água
½ maço de couve rasgada e cortada bem fina
2 colheres de sopa de óleo com alho batido
sal a gosto

Para os bolinhos:
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
100 g de queijo minas em fatias finas
½ maço de cheiro verde picado
óleo para fritura
sal a gosto

Modo de preparo
Caldo:
Dissolva as 3 colheres de fubá na água fria e cozinhe por 30 minutos. Em uma frigideira, refogue a couve úmida com o óleo com alho batido e sal. E então misture o fubá cozido com a couve e deixe cozinhar por 20 minutos.

Bolinhos:
Bata os 3 ovos com sal e a farinha de trigo.
Acrescente o cheiro verde picado e o queijo minas.
Em uma frigideira, coloque óleo e deixe bem quente.
Pegue colheradas do creme com pedaços de queijo e ponha para fritar.
Depois, é só juntar ao bambá.

Rendimento: 8 porções

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