Estilo de vida

Chef ensina a comprar e fazer bacalhau a R$15 por pessoa

UOL Comidas e Bebidas

31/03/2010 05h15

Chef do restaurante Bacalhoeiro (r.Azevedo Soares, 1580, Tatuapé, São Paulo - SP. Tel: 0/xx/11 2227-0883), Francisco Everaldo ensina a comprar e preparar o Bacalhau à Gomes de Sá gastando apenas R$150 e servindo 10 pessoas. As compras foram feitas no Mercado Municipal (r. da Cantareira, 306. Tel.: 0/xx/11 3326-3401), em São Paulo. Visite UOL Receitas e Restaurantes

INGREDIENTES:
2 kg de bacalhau
300 g de azeitonas verdes sem caroço
1 kg de batata
1 kg de cebola
azeite extra-virgem

MODO DE PREPARO:
Corte o bacalhau, lave o peixe e deixe de molho por 3 horas. Cozinhe-o em uma panela média. Após vinte minutos, escorra o peixe e lave-o novamente. Descasque as batatas, corte e cozinhe por 10 minutos. Descasque as cebolas, corte e refogue no azeite por cerca de 15 minutos. Reserve. Tire a espinha do bacalhau e lave-o novamente, para completar o processo de tirar o sal. Misture todos os ingredientes em uma panela grande com azeite e refogue por 10 minutos, acrescentando ao final as azeitonas e mais azeite. Leve o bacalhau ao fogo por 20 minutos em um forno a temperatura de 300º e está pronto. Sugestão do chef: acrescente, na hora de servir, ovos picados e salsinha.

Rendimento: 8 a 10 pessoas

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