Estilo de vida

Creme de Cogumelo do Restaurante Marcel

UOL Comidas e Bebidas

24/06/2009 21h29

Chef Raphael Durand Despirite, do restaurante francês Marcel de São Paulo, ensina como preparar um creme de cogumelos ideal para os dias frios.

Ingredientes:
200g de cogumelos frescos (Paris e Portobello)
20ml de vinho do porto
azeite de oliva (quanto baste)
1 dente de alho laminado
1 colher de sopa de cebola picada
10g de cogumelos secos (shitake)
100ml de água mineral
caldo de cogumelos feito com shoyu, água e cogumelos (quanto baste)
creme de leite fresco (quanto baste)

1. Hidrate os cogumelos secos em água mineral quente; reserve
2. Pique os cogumelos frescos
3. Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite e salteie os cogumelos
4. Acrescente o alho
5. Flambe com o vinho do porto
6. Misture os cogumelos já hidratados e a água do preparo
7. Coloque o caldo de cogumelos e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos
8. Bata tudo no liquidificador (ou processador) por 1 minuto até formar um purê
9. Acrescente o creme de leite fresco e bata novamente

Sirva quente

Comunicar erro

ID: {{comments.info.id}}
URL: {{comments.info.url}}

Ocorreu um erro ao carregar os comentários.

Por favor, tente novamente mais tarde.

{{comments.title}}

{{comments.total}} Comentário

{{comments.total}} Comentários

Seja o primeiro a comentar

{{subtitle}}

Essa discussão está encerrada

Não é possivel enviar novos comentários.

{{ user.alternativeText }}
Avaliar:
 

* Ao comentar você concorda com os termos de uso. Os comentários não representam a opinião do portal, a responsabilidade é do autor da mensagem. Leia os termos de uso

Escolha do editor

{{ user.alternativeText }}
Escolha do editor

Topo