Estilo de vida

Especialista em carnes, István Wessel (www.wessel.com.br) prepara um pernil de cordeiro com diferentes tipos de temperos. Confira outros vídeos de István Wessel e visite o UOL Receitas e Restaurantes

INGREDIENTES:
1 pernil de cordeiro de 2,5 kg
½ xícara de mostarda de Dijon
3 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 kg de tomates maduros, sem sementes e picado
1 cebola amarela picada
½ xícara de azeite de oliva extra virgem
½ xícara de mel (dividido)
4 galhos de tomilho fresco
2 galhos de alecrim fresco
Sal grosso e pimenta do reino em grão moída na hora

MODO DE PREPARO:
Aqueça o forno a 200º C. Coloque o pernil em uma assadeira grande.
Coloque em um vidro de conserva com tampa a mostarda, 1 colher de sopa de alho, alecrim picado, balsâmico, 1 colher de chá de sal, 1 colher de café de pimenta do reino. Tampe e chacoalhe bem para homogeneizar. Espalhe sobre o pernil.
Coloque em uma tigela e misture bem os tomates, azeite, ¼ xícara de mel, cebola, 2 colheres de sopa de alho, 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de café de pimenta. Espete os galhinhos de tomilho e alecrim em volta do pernil, coloque a mistura de tomate e o restante do mel por cima.
Asse no forno já quente por 25 minutos. Abaixe para 170º C. Asse por mais 1 hora e meia. Coloque sobre uma travessa de madeira para cortar, tire os talinhos dos temperos, cubra com folha de alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso retorne a assadeira ao forno para que não esfrie.
Corte a carne em fatias, moa mais um pouco de sal e de pimenta por cima e regue com o molho de tomate.

Rendimento: 8 pessoas

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